少し贅沢に【アニバーサリー特別コース】

軍鶏郭茶寮では、新しい年を迎え、
記念日や誕生日のお祝い用に特別コースをご用意いたしました。

大好評の特選しゃもの水炊き鍋にフォアグラもお付けした、
アニバーサリースペシャルです。

特別な日には、特別な素材でちょっと贅沢に！

幸せなひとときを

＜アニバーサリースペシャル“ホワイト鍋”コース＞ ・グラススパークリングワイン ウェルカムには、スパークリングワインを！ ・特製前菜盛り合わせ 希少な白レバーのスモークや有機野菜の前菜 ・有機野菜の特製柑橘サラダ 有機ベビーリーフと柑橘果物のさっぱりキリッとサラダ ・特選しゃもと“フォアグラ”の炭火焼　ロッシーニ風 仏産フォアグラを軍鶏の炭火焼とご一緒に。ワインもすすみます♪ ・特選しゃもの“ホワイト”水炊き鍋 ８時間かけて煮出したコラーゲンたっぷりの真っ白なスープが絶品！ 身体の芯から温まります！！ ・雑炊orラーメン お鍋の〆には、雑炊かラーメンで。絶品スープを最後の１滴までご堪能ください。 ・スペシャルデザートプレート 記念日にふさわしくスペシャルデザートをご用意！お名前もお入れします♪ ￥6,000（税サ込み） 軍鶏専門店ならではの厳選素材を使用した特別コースです。 ゆっくりくつろいでいただけるお席もご用意させていただきます♪

※数に限りがあるため、要予約とさせていただきます。お電話くださいませ。
045-641-7858　担当：塩月、井上

http://www.takumi-dining.com/syamo_saryo/index.html

  

軍鶏郭茶寮のクリスマス"ホワイト鍋”コース

今年は、12/23（水）〜12/26（土）の期間限定で
“フォアグラ”＋“ホワイト鍋”のクリスマス特別コースをご用意いたしました。
女性にうれしいコラーゲンたっぷりの
真っ白なスープが自慢の特製水炊き鍋で、
心も身体も暖まってください♪

＜クリスマス“ホワイト鍋”コース＞ ・グラススパークリングワイン ・特製前菜盛り合わせ ・有機野菜の特製サラダ ・地鶏と“フォアグラ”のロッシーニ ・特選しゃもの“ホワイト”水炊き鍋 ・雑炊orラーメン ・クリスマスデザートプレート ￥6,000

※要予約とさせていただきます。お電話くださいませ。
045-641-7858　担当：塩月、渡邉

  

期間限定「しゃもすき鍋」

 期間限定　伝説の江戸料理
「しゃもすき鍋」が登場

　その昔、日本橋から、神楽坂にかけて、
粋な旦那衆が通った「しゃも鍋や」がかなりあった。
　今だと、地鶏の鍋というと、水炊きなど
鶏がらスープで炊いた鍋が主流だが、
江戸の粋な「しゃも鍋」といえば、
酒としょうゆのきいた「すき鍋」と決まっていた。
　が、いまじゃ、そんな「しゃも鍋」を出すのは、
日本橋人形町の老舗の一軒と、、
そうそう、最近はやりの神楽坂の軍鶏料理屋が、
どうしてどうして、老舗をしのぐいい味だしていると評判だ。

その伝説の「しゃもすき鍋」
秋冬の期間限定でお目見えです。

しゃもすき鍋　　一人前2,400円
特選しゃもすきコース　4,500円

  

「肉じゃがとアサンブラージュフェア」

山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」と 軍鶏郭茶寮 のコラボレート企画 「肉じゃがとアサンブラージュフェア」を開催しています。

軍鶏郭茶寮では、５種類のワインをピックアップしました。

	甲斐ワイナリー　「甲州の癒し人」風間聡一郎 かざま甲州からくち どこまでもやわらかい、純粋な飲み口。透き通る「癒し甲州」。
	蒼龍葡萄酒　「流星の王子」鈴木大三 シトラスセント　甲州 柑橘系のフレッシュな香りと軽快な酸が魅力のキラっと光る、「フレッシュ甲州」。
	塩山洋酒　「クールな情熱家」萩原弘基 Enzan 甲州葡萄工房 Rouge 難しい葡萄品種が織り成す酸とスパイスが利いた「エキサイティングな赤ワイン」。
	アルプスワイン　「アサンブラージュの達人」前島良 Assemblage type R 数種類の品種の個性を生かしながら、一つの作品に仕上げた「ドラマチックな赤ワイン」。
	山梨ワイン　「知的ナチュラリスト」野沢たかひこ ベルカント　マスカットベリーＡ 天地の法則さながらに、ベリーＡのナチュラルな味わいを引き出した「純真な赤ワイン」。

そして、ワインにマリアージュする軍鶏郭茶寮おすすめの特製肉じゃがは、

地鶏もも肉と白レバーの甘味噌肉じゃが　　　980円 弾力があり芳醇な味わいのもも肉とまろやかな味わいの希少部位白レバーを コクとうまみの甘味噌を使い、肉じゃがに。赤ワインにおすすめ。

  

期間限定『ホワイト鍋割』 バレンタインのお返しに

  

メーカーズディナー開催決定！！！

来たる3月5日（木）、メーカーズディナーの開催が決定いたしました。

今回のゲストアルプスワインのワインメーカー前島良氏は、国内屈指のアサンブラージュの達人。 それぞれのワインに語りかけながら、その個性を尊び、そして調和することで、新たな価値を創造する。そのレベルの高さは、多くのコンクールでの受賞歴が物語っています。

　その前島氏の作品にマリアージュ料理を提案するのは、「軍鶏郭茶寮」の料理長塩月善明。塩月氏は目黒区の自然派カリフォルニアクイジーヌ「indigo」を経て、軍鶏郭茶寮に入店。
　地元神奈川の三浦野菜を中心と、全国の個性豊かな軍鶏を中心とした自然な地鶏を自在に組み合わせ、素材の自然な個性が最もいきるような絶妙なタッチの独創を加え、前島氏のワインを迎えます。

　前島氏のアサンブラージュワインに、塩月氏の独創料理とのマリアージュ。
新たな悦びと感動が生まれる春の夜。どうぞ皆様ご一緒に。

出品ワインの確認・お申込みは、makersdinner.com から！！

「日本ワインアルキスト　赤木聖知氏」 　日本ワイン界では「徒歩魔神のキヨさん」として有名。「語る前に歩け、そして飲め」を信条に、日本ワイナリーを東西南北縦横無尽に駆け巡り、全身を使ってワイナリーを観じ、その魅力を各地で伝え歩いています。今回は、「アニキ」と慕う前島氏のためにコーディネーターとして活躍していただいています。

  

軍鶏郭茶寮「渾身の冬鍋」始めました！

そろそろお鍋が恋しい季節となってきました。

軍鶏郭茶寮では、定番の「水炊き」と「しゃぶしゃぶ」に加え、新たに２つの鍋が新登場！

特選軍鶏を存分にご堪能ください。

大和芋団子と長芋のとろとろ鍋　　一人前　２，０００円 新感覚のとろとろ鍋！ ふっくら大和芋団子に、長芋、 塩漬けにした大山軍鶏などを薬味山椒で。 〆は、とろとろ出し汁をご飯にかけて、、、。

青森軍鶏つくねと薫り木の子鍋　　一人前　２，４００円 レアでも食せる「青森軍鶏のほっこりつくね」を 「りこぼう」「大なめこ」「香りしめじ」などなどの 薫るきのこが盛りたてます。 〆は、しこしこ「うどん」がおすすめ。

特撰軍鶏の"白"水炊き　　一人前　２，２００円 長時間煮出した白濁スープに骨付きもも肉と滋養野菜。 繊細な胸肉はしゃぶしゃぶ風に。 茶寮定番鍋！

特撰軍鶏のしゃぶしゃぶ　　一人前　２，４００円 本日おすすめの軍鶏をしゃぶしゃぶで。 上品な出しにくぐらせて肉の旨みをご堪能ください。

鍋コースは、４，５００円から。

飲み放題付の特別プランもございますので、お気軽にお問合せください。